MACELLAIO
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Macellaio Provetto: Eseguire la macellazione di animali e la preparazione della carne in tagli per la vendita nel rispetto delle norme alimentari e di igiene abbattimento, il dissanguamento, il disossamento fino alla sezione dei particolari tagli di carne, utilizzando strumenti ed attrezzature specifiche selezionate al tipo di animale, carne, prodotto e lavorazione.