Beschrijving vacature

MISSION PRINCIPALE DU POSTE : 

Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la Charte Qualité de l'établissement. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...). Peut élaborer des plats, des menus.

Mission 1 : Approvisionnement et Stockage

A ce titre il doit : (activités)

  • Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
  • Réalisation d'inventaires
  • Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
  • Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Mission 2 : Organisation du travail et de la production

A ce titre il doit : (activités)

  • Détermination des besoins en matériel
  • Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
  • Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Mission 3 : Hygiène et Sécurité

A ce titre il doit : (activités)

  • Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
  • Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
  • Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Mission 4 : Production Culinaire

A ce titre il doit : (activités)

  • Réalisation des préparations préliminaires
  • Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,…
  • Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
  • Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,...
  • Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
  • Préparation de la commande, uniquement reçue par support informatique

Mission 5 : Distribution

A ce titre il doit : (activités)

  • Préparation du matériel de service
  • Dressage et envoi des plats
  • Réponse aux annonces et commandes
  • Mise en valeur des présentations

 

Beperkingen

We are particularly looking for people of Italian nationality

Functiebeschrijving
Sector:
Food and beverage service activities
Beroepsveld:
Work experience:
Work experience is not required
Salaris van/tot:
Not provided
Date of expiry:
Link for more information:
Site Internet

Over het bedrijf

Une Osteria est un bar à vin en Italie, un endroit où l'on prend l'apéritif, en mangeant des antipastis, de la charcuterie et du fromage. La particularité du Bellini réside aussi dans ses pâtes faites maison, ses produits importés provenant de petits terroirs italiens, et sa fameuse pâte à pizza, mâturée 48h, à base d'un mélange de farines moulues à la pierre...Ouvert 7J/7, en continu de midi à… Meer informatie