: EXECUTIVE CHEF
POSIZIONE: EXECUTIVE CHEF A CORIGLIANO ROSSANO (CS)
AREA/DIPARTIMENTO: TURISMO
RIPORTA A: DIRETTORE DELL’ATTIVITA’ RISTORATIVA
POSIZIONI SUBORDINATE: SOUS CHEF; COMIS DI CUCINA; AIUTANTI
ATTIVITA’:
(Scopo della posizione, responsabilità e funzioni principali in Elenco Dettagliato delle mansioni)
- Creare il menù
- Cucinare le pietanze
- Controllare le preparazioni
- Curare la presentazione e la guarnizione dei piatti
- Gestire gli approvvigionamenti e gli ordini alimentari
- Controllare la qualità degli ingredienti e la conservazione degli alimenti
- Utilizzare e pulire i macchinari e le attrezzature in cucina
- Organizzare e supervisionare il lavoro del personale di cucina (aiuto cuoco, lavapiatti...)
TITOLO DI STUDIO: DIPLOMA ALBERGHIERO/SERVIZI DI RISTORAZIONE
PREREQUISITI E/O ESPERIENZA:
- Esperienza minima di due anni nella brigata di cucina
- Attestato HACCP
- Creatività e talento
- Accuratezza e precisione nel lavoro
- Forti capacità organizzative e gestionali
- Resistenza allo stress e alla fatica
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COMPETENZE TECNICHE
- Manualità ai fornelli
- Capacità di cucinare perfettamente i cibi
- Capacità di organizzazione del lavoro
- Capacità di gestire un team
CONSCENZE DI BASE
- Conoscenze riguardanti la preparazione e presentazione di pietanze
CONOSCENZE SPECIFICHE
- Conoscenze riguardanti la gestione della catena del freddo
- Effettuare il rifornimento delle forniture per un ristorante
- Effettuare la conservazione degli alimenti di cucina
- Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante
COMPETENZE TRASVERSALI
- Creatività
- Problem solving
- Autonomia
- Capacità di lavorare in team
- Decision Making
- Time Management
INQUADRAMENTO CONTRATTUALE: 4^LIVELLO, CCNL TURISMO E PUBBLICI ESERCIZI