Küchenchef/Chef de Cuisine

Die Position des Küchenchefs in der Sonnenburg ist für einen Koch, eine Köchin, mit Erfahrung, welche*r sich für den Beruf begeistert, belastbar und kreativ ist.

Hier ein kurzer Überblick:

Die zentrale Zielsetzung der Position:

Der Küchenchef trifft alle notwendigen Maßnahmen im Küchenbereich, um einen einwandfreien Ablauf zu gewährleisten. Er sorgt für eine Speisequalität, welche den in der Unternehmensstrategie festgelegten Zielen entspricht. Er nimmt die Führungsverantwortung im Rahmen des systemischen Führungskonzeptes der Sonnenburg gegenüber den unterstellten Mitarbeitern wahr und sorgt für ein angenehmes Betriebsklima, respektvollen Umgang und teamorientiertes Arbeiten. Er achtet auf ein optimales Küchenergebnis entsprechend der unternehmerischen Ziele und setzt sowohl Material wie auch Mitarbeiterressourcen entsprechend ein.

Ein Abriss der Einzelaufgaben:

• Küche organisieren, leiten und überwachen

• Koordination mit Service, Bar, Rezeption, Küche, Haustechnik und GL herstellen

• Erfolg kontrollieren: Wareneinsatz, Gästefeedback, Minuten pro Gericht

• Verantwortung für die technischen Ressourcen der Küche: Alle Maschinen und Geräte werden richtig gehandhabt und gewartet, Reparaturen weiterleiten

• Lagerwirtschaft: Bestand prüfen, bestellen, Verhandlungen mit Lieferanten führen

• HYGIENE/HACCP, Allergene, Lebensmittelhygiene/ Küchenhygiene kontrollieren

• Führungsaufgaben: Wohlwollendes Mentoring von MA, Einstellen von MA, Einführen von neuen MA, Beendigung von DV

• Weiterbildung in fachlichen und persönlichen Bereichen

Das wichtigste ist Lernbereitschaft, Mut und Humor.

Wir bieten Kost und Logis, auch an den freien Tagen, und diverse Mitarbeitervorteile, die wir in einem „Kennenlerngespräch“ sehr gerne mitteilen.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung - lassen Sie uns herausfinden ob Sie Teil der Sonnenburg-Teams werden.