Arbeiten in der Gaststätte Röhrl Eilsbrunn
Die Ausbildung:
Die Gaststätte Röhrl ist ausgezeichneter Top Ausbildungsbetrieb. In unserem Betrieb kann der Beruf des Koches, Restaurantfachkraft und Veranstaltungskauffrau erlernt werden.
Der betriebliche Teil der Ausbildung wird durch die Inhaber, den Küchenchef, die Ausbilder und deren Weisungsbefugte durchgeführt.
Die Berufsausbildung erfolgt an zwei Lernorten. Dem Betrieb und der Berufsschule. Für beide Einrichtungen ist das zusätzliche Lernen in der Freizeit erforderlich, um die entsprechenden Leistungen zu erzielen.
Die Ausbildung richtet sich nach dem gesetzlich geregelten Berufsausbildungsgesetz https://www.gesetze-im-internet.de/bbig_2005/BJNR093110005.html
Der Ausbildungsvertrag regelt das Verhältnis von Arbeitgeber und Auszubildenden. Die Grundlage hierfür liefert das Berufsausbildungsgesetz.
Im Ausbildungsvertrag sind Arbeits- und Urlaubszeiten, Ausbildungsvergütung und der zeitliche Umfang der Ausbildung geregelt.
Die Ausbildungsvergütung ist im Ausbildungsvertrag geregelt, wird monatlich überwiesen. Auf der entsprechenden Lohnabrechnung wird der Bruttolohn, abzgl. der gesetzlichen Sozialversicherungsabgaben ausgewiesen.
Gastronomie
In der Gastronomie werden nach professionellen Standards Gäste bewirtet. In diesem Dienstleistungsgewerbe sind Kommunikation, Sauberkeit, Höflichkeit und Teamfähigkeit Voraussetzung.
Gearbeitet wird in der Gastronomie immer dann, wenn Menschen frei haben, also häufi auch an Abenden und Wochenenden.
Eine gute Ausbildung in der Gastronomie ermöglicht es, weltweit in vielfältigen Berufen zu arbeiten. Hierfür werden in der Lehrzeit die Grundlagen geschaffen. Diese sind neben fachspezifischen Kenntnissen wie Hygiene und Warenkunde, Organisationsfähigkeit und Teamorientierung.
Die Gaststätte Röhrl – das älteste Wirtshaus der Welt
Ist ein Familienbetrieb in 11. Generation. Es befindet sich 12km entfernt von Regensburg in Bayern. Geführt wird die Gaststätte Röhrl von Karin und Muk Röhrl, die mit ihren drei Kindern im Haus leben.
Die Küche wird vom Küchenchef Stefan Schmied geleitet, der mit einem Team von 5 Köchen und Lehrlingen mehrere hundert Gäste, Hochzeiten und Veranstaltungen mit bayerischer Wirthausküche bewirtet.
Karin Röhrl leitet und organisiert das Wirtshaus, Muk Röhrl ist für den öffentlichen Auftritt in den Medien zuständig.
Das Küchenteam ist in verschiedenen Bereichen organisiert, Lehrlinge werden in Arbeitstechniken Vorbereitungen, a la Carte Geschäft, Catering und Veranstaltungen eingebunden und erhalten je nach Kenntnis eigenverantwortliche Zuständigkeiten.
Wichtige Fakten
Die Ausbildungszeit dauert 3 Jahre. Der Ausbildungsplatz kann nach Ende der Probezeit nur unter ausgewöhnlichen Umständen gewechselt werden. Eine Verkürzung der Lehrzeit kann bei sehr guten Leistungen bei Schule und Betrieb beantragt werden. Eine Nebentätigkeit neben der Lehre bedarf der Bewilligung durch den Arbeitgeber. Voraussetzung hierfür ist ein guter schulischer Notendurchschnitt und eine ausgesprochen gute Arbeitsleistung im Betrieb.
Die Lage der Gaststätte Röhrl im Landkreis Regensburg in Kombination mit den gastronomischen Arbeitszeiten bedeutet, dass Arbeitsnehmern bei der Wohnortwahl Rücksicht auf ihre individuelle Mobilität nehmen müssen. Das bedeutet konkret, wer nicht in Eilsbrunn wohnen möchte, kann sich nicht zu jeder Zeit auf öffentliche Verkehrsmittel verlassen. Der Betrieb hilft auch hier, soweit es möglich und langfristig geplant werden kann.
Dienstpläne werden wöchentlich erstellt – aufgrund dieser und der Berufsschulzeiten muss das pünktliche Erreichen von Arbeits- und Wohnort selbständig geplant werden.
In Küchen ist grundsätzlich saubere Arbeitskleidung vorgeschrieben, diese muss von den Angestellten selbst mitgebracht werden.
Arbeitsverhältnisse erfordern saubere Verträge, Versicherungen und weitere Unterlagen, die rechtzeitig vor Unterzeichnung eines Ausbildungsvertrag, und damit dem Ausbildungsbeginn vorliegen müssen. Dies sind:
- Personalfragebogen
- Ausweiskopie
- Sozialversicherungsnummer
- Krankenversicherung
- Steueridentifikationsnummer
- Gesundheitszeugnis
Zusätzlich für nichtdeutsche Auszubildende:
- Arbeitserlaubnis
- Visum
Bei Rückfragen hierzu helfen wir selbstverständlich.
Was uns sonst noch wichtig ist
Wir bilden aus, weil wir an die Zukunft unseres Betriebes und der Gastronomie glauben und weil wir Wissen und Kompetenzen haben, die wir gerne vermitteln.
Wir sind offen für die Bedürfnisse unserer Auszubildenden, wir helfen uns gegenseitig.
Die Ausbildungszeit ist für Arbeitgeber und Auszubildenden eine Investition in die Zukunft. Wer eine gute Ausbildung genossen hat, der kann in der Gastronomie erfolgreich tätig sein.
Während der Ausbildungszeit geht es darum, zu lernen und Fähigkeiten für die Tätigkeit als Koch/Köchin zu erwerben. Finanzielle Reichtümer kann man in dieser Zeit nicht anhäufen, obwohl wir selbstverständlich nach Tarif zahlen.
„Frage Dich, was du für Dein Team tun kannst!“
Neben einer familiären Atmosphäre erfordert ein Gastronomiebetrieb unserer Größe Professionalität und Eigenverantwortung.
Erwartet werden: Lernbereitschaft und Selbständigkeit.
Eine teamorientierte Tätigkeit in der Gastronomie hat zur Voraussetzung, dass es sowohl im Arbeitgeber – Arbeitnehmer – Verhältnis, als auch in der Rollenverteilung und Hierarchie in der Küche klare Strukturen gibt.
Dies bedeutet für die Ausbildungszeit, dass Lehrlinge Weisungsempfänger und Ausführende sind. Impulse und Bedürfnisse sind innerhalb des vorgegebenen Rahmens willkommen. Der Wille zur Akzeptanz des bestehenden Systems ist Bestandteil einer professionellen und guten Zusammenarbeit.
Wir bieten und erwarten eine Grundeinstellung, die Hilfsbereit und Offen ist. Vielfalt, Internationalität und Toleranz sind für uns selbstverständlich. Das beinhaltet die Akzeptanz der Führungsrolle von Frauen.
Diese erwarten wir auch von unseren Mitarbeitenden.
Offene Ohren und Augen, Wachsamkeit und Aufmerksamkeit, ein Grundverständnis auch von fachspezifischer Sprache und kulturellen Gegebenheiten darf man von uns als Ausbilder genau wie von den Auszubildenden erwarten.
Wer mit und bei uns lernen will ist herzlich willkommen.
