Servicemitarbeiter/in
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Aufgaben im Einzelnen:
- Betreuung der Gäste während ihres gesamten Aufenthaltes in den gastronomischen Outlets inkl. Roomservice
- Mise en place-Arbeiten durchführen
- Sauberhalten des Office und der Abräumstation
- Reinigung der benutzten Arbeitsmaterialen (z.B. Kaffeemaschinen, Tranchierbestecke, Schneidebretter…) laut HACCP Richtlinien und HACCP-Dokumenten
- Auffüllen des Getränkebüffets auf Maximalbestand vor allen Servicezeiten
- Getränke zu Lunch und Dinner vorbereiten (Bierfässer überprüfen und anschließen
- Weinflaschen entkorken
- Begrüßung der Gäste am Tisch inkl. Anbieten eines Aperitifs
- Übergabe der Speisen-und Getränkekarte
- Zubereitung und Servieren des Aperitifs am Getränkebuffet oder am Gast
- Beratung des Gastes bei der Auswahl der Weine und der Speisen (=> ausreichende Produktkenntnisse erforderlich)
- Bestellungen aufnehmen
- Besteck ggfs. um decken
- Vorbereitung von Brot und Butter sowie anschließendes servieren (immer erst nach dem 1. Getränkeservice)
- Bonieren per Microskasse
- Bestellungen in die Küche weiterleiten
- Servieren von Speisen und Getränken nach traditionellen Serviceablauf (ständiger Getränke- und Weinservice, Speisenservice (Tranchieren, Filetieren am Gast durchführen)
- Abservieren gemäß Servicestandard
- Nach Hauptgang nach Zufriedenheit der Gäste fragen (Wichtig: Offene Fragen stellen und nicht nach jedem Gang)
- Tisch säubern, ggfs. mit einer Tischbürste
- Dessertkarte anbieten und verteilen, nach Kaffeewünschen sich erkundigen- Spezialitäten forcieren
- Bestellung aufnehmen, bonieren und weiterleiten
- Besteck ggfs. nachdecken
- Dessertservice ggfs. Kaffeeservice
- Abservieren des Desserts
- Digestif anbieten und servieren
- Rechnung erstellen und abschließen
- Gäste verabschieden
- Annehmen von persönlichen oder telefonischen Tischreservierungen
- Erstellen einer korrekten Abrechnung am Ende eines Arbeitstages
- Abräumen und Neueindecken der Tische
- Polieren der Gläser, Bestecke und Teller
- Kontrolle der schmutzigen und sauberen Wäsche
- Kontrolle der Blumen in den Outlets
- Einhaltung aller hausinternen Servicestandards
- ggf. Selbstständiges Führen einer eigenen Station im Restaurant
