: EXECUTIVE CHEF

POSIZIONE: EXECUTIVE CHEF A CORIGLIANO ROSSANO (CS)

AREA/DIPARTIMENTO: TURISMO

RIPORTA A: DIRETTORE DELL’ATTIVITA’ RISTORATIVA

POSIZIONI SUBORDINATE: SOUS CHEF; COMIS DI CUCINA; AIUTANTI

ATTIVITA’:

(Scopo della posizione, responsabilità e funzioni principali in Elenco Dettagliato delle mansioni)

• Creare il menù
• Cucinare le pietanze
• Controllare le preparazioni
• Curare la presentazione e la guarnizione dei piatti
• Gestire gli approvvigionamenti e gli ordini alimentari
• Controllare la qualità degli ingredienti e la conservazione degli alimenti
• Utilizzare e pulire i macchinari e le attrezzature in cucina
• Organizzare e supervisionare il lavoro del personale di cucina (aiuto cuoco, lavapiatti...)

TITOLO DI STUDIO: DIPLOMA ALBERGHIERO/SERVIZI DI RISTORAZIONE

PREREQUISITI E/O ESPERIENZA:

• Esperienza minima di due anni nella brigata di cucina
• Attestato HACCP
• Creatività e talento
• Accuratezza e precisione nel lavoro
• Forti capacità organizzative e gestionali
• Resistenza allo stress e alla fatica

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COMPETENZE TECNICHE

• Manualità ai fornelli
• Capacità di cucinare perfettamente i cibi
• Capacità di organizzazione del lavoro
• Capacità di gestire un team

CONSCENZE DI BASE

• Conoscenze riguardanti la preparazione e presentazione di pietanze

CONOSCENZE SPECIFICHE

• Conoscenze riguardanti la gestione della catena del freddo
• Effettuare il rifornimento delle forniture per un ristorante
• Effettuare la conservazione degli alimenti di cucina
• Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante

COMPETENZE TRASVERSALI

• Creatività

• Problem solving
• Autonomia
• Capacità di lavorare in team
• Decision Making
• Time Management

INQUADRAMENTO CONTRATTUALE: 4^LIVELLO, CCNL TURISMO E PUBBLICI ESERCIZI