Skip to content Skip to menu Skip to footer
Job offer description

MISSION GENERALE

Est en charge d’une partie de la cuisine avec un Chef de Partie, doit aider son Chef de Partie à superviser et/ou élaborer des préparations culinaires à la demande du client et assiste ses supérieurs dans le respect des standards et des directives du service, de l’hôtel et de la compagnie Rezidor.

PRINCIPALES RESPONSABILITES

  • Elabore les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef de Partie et/ou le Sous Chef
  • Supervise les Commis de Cuisine dans l’élaboration et la préparation des mets et le respect de normes de cuisine
  • Contrôle et effectue la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie
  • Anime sa partie et veille à créer une bonne ambiance de travail
  • Veille à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP
  • Veille au respect de la législation du travail sur sa partie
  • Veille au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition 

ACTIVITES

Commercial :

  • S’informe de ce qui se passe chez ses concurrents et dans les établissements du groupe
  • Optimise les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
  • Connaît les objectifs chiffrés de son service et s’implique dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement
  • Participe à la création et à l’animation en relation avec le Chef de Partie, le Chef de Cuisine et le Responsable de la Restauration
  • En cas de présentation et de préparation devant le client, participe au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable
  • Fait face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients
  • S’attache à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site

Technique :

  • Est garant de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge
  • Participe à l’élaboration des menus avec le Chef de Partie
  • Assure les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef de cuisine
  • Propose de nouvelles recettes
  • Prépare les plats relevant de ses compétences
  • Répartit l’ensemble des préparations de cuisine aux commis selon leur qualification et contrôle leur réalisation
  • Met en place et contrôle l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques
  • Met en place et contrôle l’application des directives concernant la fabrication des repas du personnel dans un souci permanent de qualité

Gestion :

  • Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP
  • Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets
  • Suit l’organisation de son équipe établie par le Chef de Partie
  • Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
  • Participe à la formation technique des commis, apprentis et/ou stagiaires accueillis par son département

 

Job details
Occupation field:
Work experience:
Work experience is required
Duration of work experience:
Up to 2 years
Language skills:
  • English
  • Good
  • French
  • Fluent
Salary range:
Not provided
Date of expiry:

About company

Situé sur la Côte d’Azur, le Radisson Blu Hotel de Nice bénéficie d’une situation privilégiée sur le front de mer. Idéalement situé sur la Promenade des Anglais, à proximité de la gare, de l’aéroport mais aussi de toutes les attractions touristiques de la ville, cet établissement offre de nombreux services et infrastructures pour rendre le séjour des plus agréables. Choisissez parmi les 331… Find out more