Chef de Rang

MISSION GENERALE

Optimise le revenu et la satisfaction des clients au restaurant de l’hôtel en offrant un service efficace, rapide et courtois au client dans le respect des standards et des directives du service, de l’hôtel et de la compagnie Rezidor. 

PRINCIPALES RESPONSABILITES

• Accueille le client
• Garantit la qualité du service et des produits proposés
• Gère la mise en place et l’approvisionnement du restaurant
• Gère la facturation
• Veille à la propreté de son lieu de travail
• Veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité

ACTIVITES

Commercial :

• Personnalise l’accueil
• Connaît et met en valeur les promotions, les mets et les produits du restaurant
• Conseille le client sur le choix des mets et l’association avec les vins
• Connaît les prestations proposées par l’hôtel, en informe le client et l’encourage à les utiliser
• Etablit d’excellentes relations avec le client et le fidélise
• Optimise le ticket moyen et le nombre de ventes
• Cherche à répondre dans les meilleurs délais aux demandes des clients

Technique :

• Assure la mise en place du restaurant et son nettoyage 
• Prend les commandes au restaurant
• Veille à répondre rapidement aux demandes du client
• S’assure constamment par le regard du bien être du client
• Etablit les factures et procède aux encaissements
• Veille à la tenue du matériel dans de parfaites conditions d’hygiène
• S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées dans son service
• Assure le rangement de la vaisselle et de la verrerie
• Applique les consignes d’ouverture et de fermeture du restaurant
• Peut être affecté au contrôle et à la recharge des mini bars
• Peut être amené à préparer et monter un plateau room service
• Peut être amené à remplacer un barman et/ou assurer temporairement le service d’une manifestation en salon …
• Assure une parfaite confidentialité concernant le client

Gestion :

• S’assure de la clarté des commandes prises et transmises  en cuisine
• S’assure de la mise en sécurité constante de la caisse
• Assure la sécurité de ses produits